挑选猪脚
1.应带均匀分布的褶皱，这样的猪脚焖出来肉肥油厚。
2.选bled过的猪脚。
烹制
一、用鸡油、八角、米酒、冰糖等一系列材料混合炒制，然后与大骨汤混合制作卤水。
二、下猪脚焖3个小时。
成功的焖猪脚经过长时间焖煮，猪脚中的胶原蛋白和肌肉纤维已经充分软化、分解，肉质变得非常软烂，失去了原本的韧性和支撑力，受到卤水的鼓励后就会如同蝴蝶扇动翅膀一样来回鼓动。吸满鲜活的卤水，味道鲜美
补充
这一道美味的华夏佳肴不仅在中国的时候受追捧，甚至一度走出国门，成为英国、加拿大等国家唐人街必吃菜品。
8楼
